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    “是我咨询的专业人士厉害，不仅是这点，还有关于待用面可能造成的差价也考虑到了。”袁州道。

    说话时，面店又来了两个客人，袁州也就离开了，回到店里还是稍微歇息了一下才开始做早餐。

    袁州觉得今天的面条十分好吃，早餐就准备炸酱面，揉好面以后，放在那里醒起来，袁州开始现做炸酱。

    炸酱面最初是起源于燕京，但是真正盛行的时候是在鲁省范围内，因此归结于鲁菜。

    川菜里也有炸酱面，但跟鲁菜里的炸酱面有一点区别。

    袁州做的炸酱面是地道的鲁菜，拿出新鲜的猪肉以及其他的配料切成细丁打算一会做成炸酱。

    而且袁州打算用来炒制炸酱用的黄酱是袁州去年自己晒制的，这还是他第一次使用呢。

    “嘶啦”

    油在锅里冒烟以后，袁州就先将肉丁以及青豆，黄豆，香菇等不易熟的细丁倒进锅里翻炒几下，然后看准时间再将晚熟的细丁倒进去，最后黄酱放进去翻炒一会做成炸酱。

    袁州做的炸酱跟一般只有一些猪肉丁以及葱姜蒜的炸酱不一样，当然也跟什么三鲜酱或者什么鸡蛋炸酱等素酱不同，里面放了不少素菜和猪肉丁一起混炒，口感更为丰富。

    炒制好炸酱以后，袁州看看面条已经醒的差不多了，就直接拿起来开始揉制拉面，分成一小份一小份的放在案板上，等着一会食客进来以后就可以一份份下锅了。

    每一份的量约莫是三两左右，基本上是一个人早上的正常需要用量，袁州估摸着是没问题的，其实量是没问题的，最大的问题就是这是袁州做的。

    一切准备就绪以后，袁州就走出厨房打算开门放食客们进店了。

    “老板，早上好，新年快乐！”还没有走到门口，就看到一个小脑袋探了进来，不是毛野是谁。

    毛野怎么大早上来了？

    ……


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