第一千九百五十三章 四六开-《美食供应商》


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    肥瘦相间,汁水丰沛,浓油赤酱,不光是闻起来香,吃起来更香,萌萌一吃进嘴里就享受地眯起了眼睛。

    在懒洋洋的口水即将滴出来的时候,袁州将她的菜送了上来,终于不用看着萌萌的菜流口水了。

    “我要开动了,感觉好好吃呀。”懒洋洋抄起筷子就动手。

    烤花揽桂鱼,最主要的其实就是两步,一步是腌制桂鱼,一步就是包面饼烤制。

    说起来简单,但是只要是看过古籍描述的就知道没那么简单,白中带红的最终效果,不光是酱料也是火候,网油以及面饼的功劳。

    袁州查阅典籍经过多方实践以后,弃用面饼改用煎饼,就是用鏊子烙出来的煎饼,冷了以后韧性十足。

    这样一来,火候的拿捏就显得尤为关键了,煎饼薄如蝉翼,十分轻薄,虽然是裹了好几张煎饼,但是也是有讲究的,太厚太薄都不好,难度不是一般大。

    但袁州现在的厨艺在那里,只要是找对了办法,想要做出顶级美味也就是熟能生巧的过程罢了。

    将桂鱼牢牢的用猪网油缠住一圈,将一段段肥嫩的大葱围着猪网油的位置排列起来,最后就五张煎饼将之彻底包裹起来,然后用竹篾的夹子夹住放在炭火上两面烤,注意火候就好。

    袁州将桂鱼放到炭火上以后就开始做其他菜了。

    “这个烹饪方法好像跟鲁省不太一样呀。”秦鹏坐在隔断那里是可以看见袁州的动作的。

    虽然他没学厨艺,但是见识不短,现在却是看不明白袁州的做法了,好像没有见过。

    “不是说厨神小店的菜都是最正统的吗,这个烹饪方法是不是有点太偏了?”秦鹏心里有疑问,但是也不肯定。

    导致他点的另外两道菜已经上来了,也没有心思吃,就盯着那道烤花揽桂鱼了。

    幸好袁州的速度极快,没有过多长时间,菜就好了,袁州将竹夹子小心地取下,将鱼翻到盘子里,手脚利落地将煎饼拆除,露出里面油汪汪的大葱和鱼。

    ……


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