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    在卤制的过程中，袁州加入了名厨们的交流中，其实袁州主要是听，听前辈们讲述的一些经验，会让人受益匪浅。

    比如说，葛御厨就分享了一个事，他们家族中流传一种“开刀法”，所谓“开刀”，也就是在烹饪前夕，把菜刀上一顿残留的气味去掉。

    袁州很清楚，但从来没用过，原因很简单，神迹菜刀没有残留！

    葛御厨分享的是“荔枝开刀法”，也就是切菜前，用荔枝汁在刀刃上抹一抹。

    “荔枝是能能取掉其他气味是没错，但这样一来刀上不就有淡淡的荔枝味了吗？”袁州思考了一番。

    然后好奇的询问：“葛主厨，这种荔枝开刀法，是否是瓯菜大厨用的？”

    “没错，袁主厨真是一言即中。”葛御厨点头。

    在交谈中，旁人能听懂get到了自己的点，会很开心，显然对于袁州能第一时间反应过来，葛御厨还是挺开心。

    与大师交流时间过得非常快，没一会就到了。

    “鹿头好了，我去取。”袁州总觉得哪里没对，正好时间到了，去把鹿头取出。

    没有什么是吃东西不能解决的，有那肯定是没吃够。

    将鹿头放在一个超级大盘里，袁州就直接端了出来放在八仙桌上面。

    热气冉冉升起，伴随着一股清香带着甜味的香味，很是吸引人。

    这次袁州没有等麻先生动手，直接自己拿起筷子在鹿鼻子的部位轻轻戳了两下，然后整个鹿头就四散开来，皮是皮，肉是肉，骨是骨，分的十分清楚。

    “这火候真是出神入化。”王迎感慨道。

    ……


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