第(3/3)页 这个用来解暑是最合适不过的了,一碗凉丝丝的冰粉下肚,再热也凉快下来了。 特别是加上甜丝丝的红糖水,那滋味就像是小时候蝉鸣炎热的夏天喝了一碗软软的冰糕一般。 让人对夏天的记忆变得既回味又期待。 “做好了自己先来一碗试试手艺有没有退步。”袁州嘴角牵起笑容,手上却不慢,细细的开始揉搓起来。 小小的黑褐色的芝麻般大小的冰粉籽被包裹在麻布袋中,袁州手上用着巧劲,在装满水的木盆里规律的揉搓起来。 “哗啦、哗啦”随着袁州的揉搓水里荡起一阵阵的水波浪,还有一丝丝的透明液体慢慢的融合进水里。 袁州低着头,站在琉璃台前面,两手用力,认认真真的搓着手上的冰粉籽,因为做的比较多,袁州时不时的还会换新的冰粉籽,以便让木盆里的冰粉能够顺利凝固。 手搓冰粉籽是一个重复而枯燥的事情,但袁州脸上的表情却认真而仔细。 等到这一盆冰粉搓完放到一旁稍大一号的木桶里等待凝固后,袁州手脚不停的开始熬制起了红糖。 袁州的手搓冰粉并不使用石灰、牙膏和碱来帮助凝固,而是让它自然凝固。 这样吃起来的冰粉才没有其他的杂味,能更好的吃到冰粉本身的味道。 而不放凝固剂的冰粉籽凝固的时间会变长,大约需要两到三个小时,这就是袁州早餐时间结束就开始制作的原因,这样等到午餐时间到来就差不多正好。 “啪嗒”袁州在砂锅里扔进一块红糖开始熬制。 “哗啦、哗啦”红糖开始化开的时候,袁州带着口罩开始用晒干的甘蔗在锅里搅拌起来。 每一下搅拌的力度都均匀而缓慢,而边上的程技师就认真的看着。 是的,程技师还在边上边做笔记边认真的看着学习。 …… 第(3/3)页